Le poste
Adwork's Blois recherche un Responsable cuisine h/f.
Au sein d'un service composé de quatre personnes (une quinzaine en forte saison), le/la responsable cuisine aura pour mission de diriger les cuisines de deux restaurants, de réaliser les repas de la direction.
Vous devrez créer et réaliser une restauration simple issue principalement des ressources du domaine, gérer la production, encadrer puis animer l'équipe de cuisine.
Vos principales missions se décomposent en grands axes:
CUISINE:
-contrôler la qualité de la production et la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-goûter, vérifier et rectifier si nécessaire la composition des plats
-réaliser les modes de cuisson
-former le personnel
-organiser les postes de travail
-contrôler la bonne utilisation des équipements et matériels
ENCADREMENT:
-former le personnel
-organiser les postes de travail
-contrôler la bonne utilisation des équipements et matériels
GESTION DES STOCKS:
-prévoir les approvisionnements en fonction de la production
-réaliser les inventaires
-analyser les coûts
CREATION DES PLATS:
-élaborer la carte
-réaliser les fiches techniques
Le poste est à pourvoir en vue de CDI.
Horaires en journée - pas de coupés.
Travail un weekend sur deux, certains jours fériés
Profil recherché:
Vous disposez d'un CAP Cuisine (un BTS serait un plus).
Vous avez une première expérience significative en cuisine (commis, cuisinier, chef de partie).
Vous êtes autonome, pédagogue, organisé(e), et avez le sens des responsabilités.
Rémunération à négocier selon profil et expérience - majoration des dimanches et jours fériés travaillés
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Votre profil
CAP CUISINE
Première expérience en cuisine
Autonomie, pédagogie, organisation, sens des responsabilités